רביולי ללא בצק – מתכון לבישול מולקולרי
בניסוי הנוכחי נכין כופתה של פירות יער, עטופה בציפוי שמיוצר בשיטה של בישול מולקולרי, בלי להשתמש בקמח או בבצק.
צפה בסרטון
מעצבים תפריט: בישול מולקולרי
על הפעילות
בפעילות זאת יעבדו התלמידים בקבוצות ויעצבו תפריט למסעדה. התפריט מכיל הסבר כימי לאחת המנות הקשורה לבישול מולקולרי. את התפריטים שיכינו התלמידים יעריכו המורה או בהערכת עמיתים על סמך הידע המדעי, העיצוב וההצגה בכיתה. הפעילות מתאימה לערב הורים תלמידים.
פולימרים
הבניית ידע, טיפול במידע, יצירתיות, מיומנויות חקר, פרזנטציה, פתרון בעיות וקבלת החלטות, רפלקטיביות לתהליך הלמידה, שיתוף פעולה
תכנים נוספים שעשויים לעניין אותך
קוויאר ממיץ פטל – מתכון בישול מולקולרי
בניסוי הנוכחי נכין בועיות קטנות של מיץ פטל בעלות מעטפת שקופה וקשיחה, שמתפצפצות בפה – בדומה לקוויאר, בשיטת בישול מולקולרי מיוחדת.
ספגטי משוקו – מתכון בישול מולקולרי
בניסוי הנוכחי נכין ספגטי – אבל בלי להשתמש בבצק או בקמח, אלא רק בשוקו בשילוב של חומר מסמיך ומקשה .
איך לייצר גבינה (ופלסטיק) מחלב?
בניסוי הזה נשתמש בשיטה כימית כדי להפריד את החלב למרכיביו העיקריים ולייצר מהם גבינה (דמוית פלסטיק).