רשימת הכתבות

מחקר חדש, שבחן את קולטני הטעם של ידידינו הפרוותיים, גילה למה כמעט כולם אוהבים טונה

פשוט להכנה, מורכב להסבר, ובעיקר טעים מאוד: הכימיה המיוחדת של קפה דלגונה אוורירי ומוקצף

למה לקנות בסופר, כשאפשר להכין גבינת קוטג’ טרייה וטעימה בקלות רבה במטבח הביתי?

מודל מתמטי חדש מסביר איך גודל גרגירי הקפה והדחיסות שלהם יכולים לפגוע בטעם ואיכות האספרסו

ארגון הבריאות העולמי הכריז כי הממתיק המלאכותי הפופולרי הוא מסרטן אפשרי. על משמעות ההכרזה

לפי “הפרדוקס הצרפתי” שתיית יין מגינה מפני מחלות לב וכלי דם למרות צריכה גבוהה של שומן רווי. האומנם?

הגלידה שמכינים מהפרי הצהוב רכה וקטיפתית בפה כמעט כמו גלידת שמנת. איך? בזכות המרכיבים

האחוז הגבוה של שומנים בלתי רוויים הופך את האבוקדו לאורח רצוי על שולחן האוכל. וגם: מתי ואיך הוא מבשיל, ושאלת השאלות: האם הוא פרי או ירק?

האם שתייה רבה של מים מסייעת להרזיה? המחקרים אינם תומכים בכך

איך חלב ניגר הופך לגבינה רכה, מה ההבדלים בין הסוגים ומאיפה מגיע השומן לגבינות השמנות?

לתבלין עם הטעם העדין יש היסטוריה של הרעלות ושל מלחמות עקובות מדם

יום העצמאות מספק לנו אפשרות להתעמק ברזי צליית בשר וירקות על המנגל או על הגריל

לא פשוט לשחזר את תכונותיהם של חלבוני החיטה כדי להכין מטעמים שיתאימו לחולי צליאק – והתוצאה טעימה ובדרך כלל גם כשרה לפסח

הצירוף של מים, אלכוהול, חמצן וחיידקי תסיסה אחראי לאחד המוצרים המועילים ביותר במטבח: החומץ

השמנה, מצבי רוח, אלצהיימר – איך עוד המוח והמעיים משפיעים זה על זה?

פירות יבשים הם הפנים של ט”ו בשבט. מהם היתרונות בייבוש פירות ומה חשיבות תכולת המים בהם?

המלח הוא מרכיב חיוני בתזונה, ומשמש לשימור מזון, להעצמת טעמים ואפילו לצבע. לא רק תבלין

אין כמו סיר לחץ כדי לרכך את המזון במהירות ולזקק את טעם התבשילים. הכל על המדע מאחוריו

מחקרים על תוספי כורכומין העלו ממצאים מבטיחים שזקוקים לבדיקה – אך גם חשש לפגיעה בכבד

לאחרונה עלתה הפופולריות של הנבטים. האם מדובר באופנה חולפת? האם יש להם יתרונות תזונתיים?

יין, תבלינים, פירות, טבע ומדע חוברים יחד לחגיגה מהבילה של טעמים

הבנת המדע שמאחורי טיגון ואפייה מאפשרת לחגוג את חנוכה עם מיטב מטעמי החג – בלי לטבוע בשמן

אסטרונאוטים בחלל זקוקים למזון משומר, בעל ערך תזונתי רב וארוז בצמצום. האם הפתרון יגיע מהשמרים?

אין כמו לראות את משחקי המונדיאל עם כוס בירה קרה ופיצוחים, ועל הדרך להבין את המדע שמאחורי המשקה האהוב