רשימת הכתבות

138 שנים להולדתו של אלמר מקולום, הביוכימאי האמריקאי שגילה את הויטמינים

ומה עם שום, בצל ג’ינג’ר ועוד? מה טיבם שלהחומרים הפעילים בירקות ובפירות?

מבטיחים שהכורכום הוא תרופת פלא כמעט כל דבר. מחקרים לא מצאו הוכחה ליעילותו, אבל גילו בעיות אחרות

הבהלה התקשורתית מהחומר E171 מבוססת על מחקר בעייתי מאוד ועל פרשנות מעוותת של ממצאיו

החורף הגיע ועמו הפטריות האהובות ביערות האורנים. כיצד לזהות את האורניות? איך ללקט אותן נכון וממה כדאי להיזהר?

מחקר אמריקאי סיני: הקירור אכן פוגע בטעם הירקות והפירות

ב-2016 הזהירות אותנו בין השאר מאורז, קפה חם, נייר אלומיניום, וחיסונים. כמה מדע עומד מאחורי ההפחדות האלה? מעט מאוד

ממה באמת כדאי להיזהר כשמתעסקים עם כלי פלסטיק?

חנוכה כבר כאן ואיתו הגיעו הסופגניות! מה מעניק להן את האווריריות ואיך אפשר להבטיח שייצאו טוב? התשובה, כמו תמיד, במדע

כבר שנים מטיפים לנו להפחית את צריכת השומן. אבל איזה שומן בדיוק? והאם התחליפים טובים יותר?

ממה מורכב שמן הבישול? מהם שומן טרנס, שומן רווי, טריגליצרידים וכולסטרול? מסע שמנוני בסודות חג הטיגון

האם אפשר לאכול את הסטייק ולהשאיר את הפרה שלמה? מה העתיד של המבורגר ועוף המיוצרים במעבדה?

איך אפשר למנוע הרעלה מאכילת בשר? ומדוע בעלי חיים שאוכלים נבלות אינם חשופים לסכנות האלה?

ניקח מיץ תפוזים ונעשה ממנו נוזל שקוף וצלול בלי לשנות את טעמו

הפעם נכין בועיות קטנות של מיץ פטל שמתפצפצות בפה בדומה לקוויאר בשיטת בישול מיוחדת

בניסוי הנוכחי נכין ספגטי – אבל בלי להשתמש בבצק או בקמח, אלא רק בשוקו בשילוב של חומר מסמיך

בניסוי הנוכחי נכין כופתה של פירות יער, עטופה בציפוי שמיוצר בשיטה של בישול מולקולרי, בלי להשתמש בקמח או בבצק.

רבים מאיתנו איננו יכולים לפתוח את היום בלי כוס קפה חם. כעת מחקר חדש טוען: הקפה מציל את

קטניות עשירות במרכיבים שלמערכת העיכול קשה לפרק. אנחנו – וסביבתנו – משלמים מחיר

כיצד להפיק חומר דמוי פלסטיק מתוך חלב?

אומרים שכוחות אפלים הם שעומדים מאחורי מגפת ההשמנה, ממות החווה המשפחתית ועד אבקות המיץ, אבל בני האדם צורכים מזון “מעובד” מיום שלמדו לבשל, לשמר, להתסיס, להקפיא, לייבש ולמצות. המזון המעובד הניע את התפתחות האדם, את התפשטותן של אימפריות ואת חקר החלל.

התומכים ביבולים שעברו הנדסה גנטית טוענים שהטכנולוגיה הזאת היא הדרך היחידה להאכיל את העולם המתחמם שלנו, שנעשה מאוכלס יותר ויותר. המבקרים מזהירים שההתערבות הזאת מסוכנת. מי צודק?

מחקרים מבוקרים בקפידה עשויים לתת לנו תשובה ברורה על הגורם להשמנת יתר: עודף קלוריות או פחמימות לא נכונות

מחקרי מוח חדשים חושפים מדוע שומנים וסוכרים עלולים לגרום להשמנת יתר של עוד ועוד אנשים